Bột rau câu ngâm vào 100ml nước khoảng 5 phút cho ngấm. Đem đun và khuấy đều với 30g đường cho bột rau câu và đường tan thì tắt bếp.

Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 150ml sữa tươi. Cho nước cốt dừa vào nồi rau câu, đun sôi trở lại rồi đổ hỗn hợp đu đủ sữa vào nồi, nguấy lại đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. 

Nhấc nồi xuống, để rau câu còn âm ấm thì chia ra các khuôn nhỏ. Khi rau câu nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh, để chừng 3 giờ và thưởng thức.