Dùng cạnh dao phía gần tay cầm, chặt mạnh tạo khoanh tròn thành cái nắp của trái dừa, cạy nắp dừa ra, đổ nước dừa ra tô. Giữ lại vỏ trái dừa.

Tiếp theo, cho 1/2 nước dừa, 5gr bột rau câu, 50gr đường trắng vào nồi, nấu sôi lăn tăn nhỏ lửa.

Đổ hỗn hợp rau câu nước dừa vào trong vỏ trái dừa, để đông. 5gr bột rau câu còn lại cho vào nồi cùng nước cốt dừa, nước dừa, 30gr đường trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, nấu sôi.

Đổ thêm 1 lớp rau câu nước cốt dừa lên trên. Cho vào tủ lạnh để mát là món thạch dừa đã hoàn thành rồi!