Dưa hấu gọt vỏ, cắt thành thanh dài, cho vào máy ép, ép lấy nước, bỏ bã. Có thể để lại một ít dưa hấu cắt nhỏ để trang trí.

Trộn đều bột rau câu với 50gr đường trắng trong tô.

Đổ 700ml nước sôi vào tô bột rau câu, khuấy đều. Để nguội, cho vào tủ lạnh để rau câu đông lại.

Lấy rau câu ra, dùng dao cắt nhỏ, cho nước ép dưa hấu ở bước 1 vào.

Cuối cùng, cho vài miếng dưa hấu cắt nhỏ lên trên. Trang trí thêm lá bạc hà nếu thích và thưởng thức!