Dùng dụng cụ, nạo cùi dừa thành miếng mỏng, dài. Vải bóc vỏ, bỏ hạt, tách lấy cùi vải.

Cho 7gr bột rau câu, 130gr đường trắng, 700ml nước dừa, cùi dừa vào nồi, bắc lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều để đường trắng, bột rau câu tan hết tạo thành 1 hỗn hợp hơi sệt lại.

Cho vải vào bên trong khuôn rau câu, đặt đá viên xung quanh khuôn. Đổ từ từ hỗn hợp rau câu, nước dừa vào, để nguội.

Cho rau câu vào tủ lạnh, để đông khoảng 30 phút. Khi dùng chỉ việc lấy rau câu ra khỏi khuôn là có thể ăn được rồi!