Trộn đều gói thạch vào chén đường Với các loại hoa quả như xoài, thanh long, dưa hấu… ta rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt miếng vuông. Mãng cầu, vải, nhãn bóc vỏ, tách bỏ hạt lấy phần cùi, nếu cùi to ta cắt ra thành miếng nhỏ. Sau khi chuẩn bị xong phần hoa quả ta bắc 1400ml nước cho sôi, sau đó cho chén đường thạch vào khuấy đều, vặn lửa nhỏ để sôi chừng 1 phút thì tắt bếp. Đổ một lớp mỏng nước thạch chừng 2cm vào khuôn, chờ cho lớp thạch se lại rồi trang trí hoa quả lên bề mặt theo ý thích, xong ta lại rưới nhẹ một lớp thạch nữa lên trên. Khi lớp thạch se ta xúc phần hoa quả vừa nãy rải lên trên, rồi lại đổ thạch lên trên, chờ khô cho lớp hoa quả khác lên, cứ làm thế cho đến khi hết hoa quả, khuôn đầy và lớp trên cùng của khuôn là một lớp thạch dày. Sau khi đã đổ đầy khuôn thạch, ta cho khuôn vào một chậu nước lạnh, đợi thạch nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ sau vài ba tiếng đồng hồ chúng ta đưa khuôn thạch ra khỏi tủ lạnh, úp ngược lên một chiếc đĩa là sẽ có ngay một khay thạch mát lạnh, thơm lừng vị hoa quả và rất bắt mắt nữa.