Đun sôi 240ml nước, thêm 200g đường khuấy cho tan. Bắc nồi nước đường ra, thả 3 lá gelatin vào, khuấy cho tan. Chanh cắt đôi rồi nạo hết ruột chanh, giữ lại nguyên vỏ chanh.

Đổ hỗn hợp rau câu vào lọ. Thêm nước chanh, 3 lá bạc hà cắt nhỏ, 240ml rượu rum khuấy cho đều sau đó để khoảng 12-15 phút cho rau câu đặc lại.

Múc từng muỗng hỗn hợp thạch vào nửa vỏ quả chanh, đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông hẳn thì cắt nhỏ và dùng nhé!