Trộn 10gr bột rau câu với 200gr đường trắng.

Nấu sôi 1 lít nước. Cho đường và rau câu vào, khuấy cho tan.

Hoà tan nước siro bụp giấm với nước rau câu trong chén.

Dùng muỗng cho một lớp nước rau câu mỏng vào khay đá. Sau đó mới cắt phô mai thành những viên nhỏ, cho vào khay. Đổ nước rau câu lên đầy khuôn. Tiếp tục làm cho đến khi hết rau câu và phô mai.

Chờ khoảng 5 phút cho rau câu nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cho rau câu nhân phô mai ra đĩa, ăn lạnh.