Trái dừa xiêm mua về dùng dao vạt đỉnh thành một nắp nhỏ, đổ lấy nước dừa vào nồi. (Nguyên liệu trên làm được khá nhiều, các bạn có thể tính tỷ lệ để làm tùy theo lượng nước dừa) Trộn đều bột jelly và đường trong 1 chén nhỏ. Đun nước dừa trên bếp đến khi sôi thì đổ chén bột và đường bên trên vào. Ngoáy cho tan đều rồi tắt bếp, đổ vào quả dừa hoặc khuôn tùy ý.(Sẽ ngon và đẹp mắt hơn nếu bạn cũng đun tương tự để được một lớp thạch nước cốt dừa và đổ lên bên trên lớp thạch dừa đã hơi đông lại một chút) Để tủ lạnh cho đông lại và món thạch dừa đã sẵn sàng.