Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ. Gừng và tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cần tây và râu mực rửa sạch, cắt khúc 34 cm.Đun sôi 200 ml nước với một chút rượu trắng rồi chần sơ mực trong một vài giây để mực giòn khi xào. Sau đó, vớt mực ra để ráo.Đun nóng 12 thìa cà phê dầu trong chảo rồi cho tỏi, gừng và ớt vào phi đến khi dậy mùi thì giảm nhỏ lửa, cho sa tế vào đảo cùng.Khi các gia vị quyện vào nhau, vặn lửa lớn, cho mực và cần tây và xào, đảo nhanh tay. Sau đó, cho rượu, xì dầu và đường vào, đảo vài giây rồi tắt bếp, vớt mực ra đĩa và thưởng thức.