Bắc nồi lên bếp rồi cho vào đó 70gr đường cùng 40ml nước lọc với 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi, dùng thìa khuấy đều lên đến khi đường tan hết tạo thành màu vàng cánh gián thì tắt bếp và múc hỗn hợp nước đường vào bát. Bước này cần chú ý nếu không đường rất dễ bị cháy.Sau đó, cho 3 quả trứng gà (cả lòng trắng và lòng đỏ) cùng 2 lòng đỏ trứng gà, 70gr đường còn lại, vani rồi dùng phớ đánh đều, để các nguyên liệu hòa quyện hết vào nhau.Tiếp tục bắc 1 chiếc nồi sạch lên bếp cho vào đó sữa tươi, nước cốt dừa, sữa đặc khuấy đều, đun hỗn hợp sữa cho tới lúc ấm (không cần sôi), đến khi hỗn hợp này ấm lên thì đổ vào bát trứng gà ở bước 2 rồi khuấy đều và lọc qua rây lọc, để loại bỏ phần cặn. Đúng chính là bí quyết giúp chiếc bánh caramen của bạn được mịn hơn đấy.Dùng muôi múc hỗn hợp trứng sữa này vào bát chứa nước đường rồi đem đi hấp cách thủy trong khoảng thời gian từ 20 đến 25 phút là được.Khi bánh caramen đã chín bạn úp ngược ra đĩa rồi cho hoa quả cùng 1 bát con sữa tươi vào và cuối cùng là thưởng thức thôi nào.Chú ý: Nếu muốn phần bánh không bị xốp có những lỗ rỗng bên trong, trong quá trình đánh hỗn hợp trứng sữa phải thật nhẹ tay không để những túi khí sủi lên.