Máy đánh trứng: Dùng que đánh dẹt, cho đường xay đã rây mịn vào tô đánh.  Từ từ cho lòng trắng vào đánh ở tốc độ vừa (số 6), mỗi lần cho vào khoảng 1 muỗng súp.  Từ từ cho nước cốt chanh vào, nếu thấy hỗn hợp quá lỏng thì tạm ngưng, để máy đánh trong 5 phút cho bông mịn.  Pha màu tuỳ thích, cho vào túi nặn kem tạo hình trên bánh. Để bánh nơi thoáng mát cho khô đường rồi cho vào hũ đậy kín.