Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng.  Cho tỏi vào phi hơi vàng, cho ớt băm vào,đảo đều, vặn nhỏ lửa lại , để chảo hơi sôi khoảng 3 cho đến 4 phút.  Cho ớt bột , muối, bột ngọt vào, đảo nhanh, tắt bếp.  Để nguội sa tế rồi cho vào hủ sạch, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.  Nếu là sa tế tôm thì thêm tôm khô ngâm mềm, để ráo,  xay nhuyễn, cho vào sau khi phi tỏi, xào cho tôm có mùi thơm rồi cho ớt và các gia vị khác vào.