Sakê gọt vỏ, bổ làm tư rồi cắt lát mỏng 1 cm. Ngâm sakê qua nước có pha chanh khoảng 5-10 phút để bớt mủ. Vớt ra để ráo. Lòng đỏ trứng đánh đều. Nhúng sakê qua trứng rồi cho vào lăn qua bột, thả vào chảo dầu sôi. Để sakê chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Dọn sakê ra  đĩa, dùng nóng với tương ớt hay tương xí muội đều ngon.