Bạch tuộc làm và rửa sạch, để nguyên con. Ướp phần gia vị muối, ngũ vị hương, ớt sa-tế  để 15 phút. Rau xà-lách: Cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua bi cắt cuống, rửa sạch và chẻ đôi. (Có thể dùng 2 trái cà chua thường, cắt vuông vừa ăn nếu không có cà chua bi.) Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt mỏng và ngâm qua nước muối 10 fút cho bớt mùi hanh. Sau đó vớt ra để ráo. Phần sốt trộn salad: vắt cam ra nước, cho đường, nước mắm vào nếm vừa ăn, vị chua là chính. Nếu muốn cay có thể cho thêm ớt hiểm cắt mỏng. Bạch tuộc sau khi ướp, đem nướng chín bằng bếp than hoặc lò oven. Sau đó cắt mỏng vừa ăn. Cho xà-lách, cà chua, gừng, rau húng, hành tây vào thau trộn nhẹ. Cho tiếp bạch tuộc vào, cho nước sốt cam vào và trộn đều. Trước khi ăn nên để salad vào ngăn mát tủ lạnh.