Cá ướp với muối và dầu olive cùng chút lá thì là Để khoảng 10 phút cho ngấm rồi đen nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Củ thì là rửa sạch, cắt dọc theo củ. Cam 1/2 vắt nước, 1/2 bóc múi. Hòa nước cam, dấm đen, dầu olive cùng đường. Cho củ thì là vào ngâm. Rau cải xoong rửa sạch, lấy phần ngọn. Cá chín, bóc cá thành miếng vừa ăn, trộn cá trong hỗn hợp nước cam, dấm, đường và dầu olive. Cho rau cải xoong và cam bóc múi vào xóc đều, bày ra đĩa. Rắc nụ bạch hoa lên.