Xà-lách xoăn rửa sạch, chọn lấy lá non. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt hình thoi và cắt hạt lựu. Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi. Trụng cà-rốt qua nước sôi. Thơm rửa sạch, bỏ cùi, cắt hạt lựu. Xếp xà-lách xoăn ra đĩa, dùng các sợi cà-rốt, dưa leo cột quanh thân cá thu, xếp ra đĩa. Cho thơm, ô-liu, ớt sừng vào tô trộn đều với ít dầu giấm. Cho món salad ra đĩa, dùng ngay.