Cà chua, dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt mỏng. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo. Nấm rơm rửa sạch, luộc chín, cắt nhỏ. Ngò rí nhặt, rửa sạch. Nước trộn Ớt hiểm cắt lát. Trộn đều hỗn hợp nước mắm chay, nước cốt chanh, ớt hiểm, đường, tỏi băm. Lấy củ dền ra cắt lát mỏng, xếp xung quanh đĩa. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn, rưới 2/3 nước trộn vào đảo đều sau đó dọn ra đĩa. Trước khi ăn rưới thêm nước mắm vào. Mách nhỏ: Củ dền chọn loại chắc vỏ bên ngoài không bị nhăn. Củ dền đáy tròn sẽ ngọt hơn củ dèn đấy phẳng.