Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hình tròn. Ớt Đà Lạt rửa sạch, cắt sợi. Luộc sơ củ sen và ớt Đà Lạt trong nước pha giấm, vớt ra để ráo nước. Khổ qua cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột, rửa sạch, cắt lát xéo, ngâm muối và rửa sạch lại. Nấu chín nếp cẩm. Trộn đều nếp cẩm với các lát củ sen trong một cái đĩa. Trang trí khổ qua, ớt Đà Lạt xung quanh và thưởng thức. hay salad gấu trúc là một món ăn mới mẻ giàu vitamin và đầy màu sắc.