Gà lọc bỏ xương và da, thái nhỏ xay nhuyễn cùng chút gia vị và hạt tiêu. Viên thành từng viên vùa ăn, rắc bột chiên giòn vào các viên thịt gà, nhúng gà vào bát trứng đánh bông, lăn viên thịt vào đĩa bột cà mỳ. Rán thịt trong chảo ngập dầu đến vàng. Rau rửa sạch, thái khúc vùa ăn, vẩy ráo nước. Cà chua ngâm nước muối, thái miếng quân cờ. Táo gọt vỏ, ngâm trong nước muối, thái quân cờ. Dâu tây rủa sạch, bổ đôi. Sữa chua cho và tô trộn cùng nước cốt cam và chút muối khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh. Cho các loại rau quả vào trộn đều, xịt dầu olive vào salad đã trộn. Xếp rau ra đĩa, bày giòn lên trên.