Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi. Thịt rửa sạch, luộc chín, cắt sợi nhỏ. Xà-lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc 3cm. Cải mầm cắt bỏ chân, rửa sạch. Cà-rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Măng cụt cắt đôi, tách từng múi nhỏ. Pha 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, quậy đều cho tan gia vị, nêm chút muối và ngò rí băm nhuyễn. Trộn măng cụt, cà-rốt, xà-lách, hành tây với tôm, thịt. Rưới dầu giấm lên trên, trộn đều một lần nữa. Múc salad ra đĩa, dùng kèm nước mắm chua ngọt.