Trứng gà luộc chín, cắt đôi, tách lấy lòng đỏ. Thanh cua kani rửa lại cho sạch, cắt miếng hình thoi. Táo đỏ ngâm rửa sạch, bỏ hột, cắt múi. Dưa leo rửa sạch, bỏ đầu, xắt miếng mỏng và dài. Ớt chuông đỏ, vàng rửa sạch bỏ ruột, cắt miếng hình thoi. Cà chua rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng dài rồi cắt hạt lựu. Xà-lách lặt rửa sạch. Tôm luộc chín, lột bỏ vỏ, đầu. Cà-rốt gọt vỏ, xắt cây, luộc chín. Tráng chút dầu ăn trong chảo, cho cá lóc vào áp chảo. Cho lòng đỏ trứng vào chén tán nhuyễn, trộn cùng 1 muỗng sốt mayonnaise rồi múc vào lòng trứng gà, đặt 1 ít cà chua và trái ô-liu cắt khoanh lên. Dùng que tre xiên thanh cua kani, ớt chuông, phi-lê cá lóc, ớt chuông đỏ. Trải dưa leo ra đĩa, xếp cà-rốt, táo, tôm và cuốn lại.