Xà lách xanh, xà-lách tí và cải caron lặt rửa sạch qua nước muối loãng, xé nhỏ. Hành tím, tỏi lột vỏ đập dập. Cho thịt cốt lết vào tô, ướp với 1 muỗng súp nước tương, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng súp đường, hành tỏi  khoảng 20 phút cho thấm. Chah vắt lấy nước cốt. Tráng dầu ăn qua chảo, phi thơm ít tỏi, dầu nóng cho thịt cốt lết vào chiên vàng mặt. Ô-liu vớt ra khỏi nước ngâm, cắt khoanh. Xếp salad ra dĩa, vắt chanh, trộn đều, cho thịt lên trên, cho trái ô-liu lên mặt. Dùng kèm tương ớt tùy thích.