Tôm cho vào nồi luộc với chút muối và rượu vang trắng đến khi mình tôm chuyển màu, vớt ra: 1/2 lột bỏ vỏ, để riêng một bên,  1/2 để nguyên. Khuấy đều sốt mayonnaise, sốt cà chua, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, rượu champagne và 20ml nước cốt chanh.  Các loại xà-lách ngâm với chút muối rồi xả sạch, để ráo. Cà chua bi rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi. Ô-liu đen cắt đôi. Cho khoảng 1 muỗng súp rượu champagne vào món xà-lách ngay khi trộn để món ăn dậy mùi thơm và át được mùi tanh của tôm.  Trộn đều tôm sú với ½ hỗn hợp sốt mayonnaise. Sắp xà-lách, tôm nguyên con, cà chua bi, trái ô-liu đen, hành tây vào dĩa. Rưới hỗn hợp sốt mayonnaise lên dĩa cho đẹp mắt. Thưởng thức món