Đập trứng và dùng máy đánh trứng đánh trong 23 phút.Cà chua, hành, tỏi, ớt xanh, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ và cho vào bát trứng trộn cùng.Cho 1/4 thìa muối vào và khuấy đều.Cho dầu vào chảo rán và đun nóng, sau đó cho hỗn hợp trứng vào, dàn đều trứng ra khắp lòng chảo và rán.Sau khoảng 1 phút thì lật mặt trứng lại và tiếp tục rán mặt còn lại cho chín. Lưu ý khi rán để bếp ở mức lửa vừa.Phết bơ lên các lát bánh mì rồi đem nướng vàng giòn các lát bánh.Trứng chín thì chia thành 2 nửa rồi kẹp trứng vào giữa 2 lát bánh mì.Cắt đôi chéo bánh thành hình tam giác và thưởng thức.