Thanh long cắt bỏ 2 đầu, bóc vỏ, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào bát dằm nhuyễn.Bạn cho 750ml nước vào nồi đun. Trong lúc đó, bạn trộn 80g đường với 15g bột rau câu, nước sôi thì đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều. Thêm thanh long vào và tiếp tục khuấy khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp.Đổ hỗn hợp vào khuôn, để lạnh 30 phút. Sau đó lấy bánh ra, đặt nhân phô mai vào giữa, đổ thêm một lớp hỗn hợp nữa lên trên rồi để lạnh 12 giờ.Cuối cùng, bạn lấy bánh ra, cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức nhé!