Lấy phần thân sả trắng đem bào lát mỏng.  Cho sả, gừng và đường vào nồi nước (khoảng 8 ly nước), đun với lửa lớn. Khi nước sôi, giảm mức lửa, đun khoảng 15 phút nữa, tắt lửa.  Để 30 phút nước nguội. Cho nước vào bình, để vào tủ lạnh. Khi dùng bạn lọc nước qua rây bỏ phần xác. Cho đá vào ly, rót nước sả gừng vào, dùng cây sả đập hơi dập, quậy đều.