Chọn sầu riêng hạt lép, sầu riêng vừa chín, cơm dẻo. Tách từng múi sầu riêng, lấy phần cơm bên trong. Đập 2 quả trứng gà vào tô, cho 1 muỗng cà-phê bột lion, đánh đều hỗn hợp. Lần lượt nhúng phần cơm sầu riêng vào hỗn hợp sau đó lăn qua bột chiên giòn (bột khô). Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn. Cho sầu riêng vào chiên vàng, trở nhanh tay. Xếp sầu riêng ra dĩa, dùng nóng với sữa chua hoặc 1 viên kem.