Thạch xoài sữa chua hay thạch xoài dừa là những món thức uống kết hợp thạch mát lạnh, giòn tan trong miệng nên sinh tố xoài thạch chắc chắn làm hài lòng cả nhà bởi hương vị tươi mát, giàu dinh dưỡng cùa xoài với thạch dịu mát. Cách làm sinh tố xoài thạch đơn giản mà thức uống thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà mùa hè này. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố cùng 200ml nước lọc, bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp lá dứa. Sau đó lược nước lá dứa qua rây được nước cốt lá dứa mịn. Hòa tan bột rau câu vào nước lá dứa với 30 gam đường cát trắng rồi cho nồi rau câu lá dứa lên bêp đun sôi lửa vừa khoảng 10 phút. Rót nước rau câu lá dứa vào khuôn, chờ nguội thì cho vào tủ lạnh 1-3 tiếng cho phần thạch đông cứng hoàn toàn. Cắt thạch thành hạt lựu rồi cho vào 1/2 ly cao sẵn. Xoài cắt lát dày sát hột, dùng dao khứa ca rô cho dễ tách cơm xoài ra khỏi vỏ. Cho cơm xoài, sữa chua, sữa tươi và đá bi vào cối xay sinh tố, bấm nút xay nhuyễn cho hỗn hợp màu vàng đẹp mắt. Rót hỗn hợp xoài vào ly có sẵn thạch lá dứa, dùng muỗng múc ăn ngay khi vừa chế biến, bạn sẽ cảm nhận hương vị thanh mát của xoài và thạch.