Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước. Hòa bột năng với 1/3 chén nước.

Ớt chuông rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt lấy đầu hành thành từng khúc ngắn. Cà rốt bào vỏ, cắt khoanh mỏng.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu hào vào. Dầu nóng thì cho tổi băm vào, phi thơm rồi cho vào nước dùng gà.

Nước dùng sôi thì cho ớt xanh, ớt đỏ, đầu hành lá, muối, đường trắng vào, xào trong khoảng 3 phút. 

Tiếp theo, cho sò điệp, nước bột năng vào chảo, đảo đều tay. Khi nước xào có độ sánh thì cho bột ngọt, tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho sò điệp đã xào ra đĩa và thưởng thức ngay món sò điệp xào ớt thơm lừng, nóng hổi.