Bí đỏ thái miếng nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

Đun tan chảy bơ, cho hành tây vào đảo trong 1 phút rồi cho 10ml rượu trắng vào. Cho tiếp bí đỏ vào đảo đều tay, nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Đổ nước dùng gà vào, đun sôi, hớt bọt, rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 20 phút cho bí nhừ.

Tắt bếp, chờ bí hơi nguội rồi cho bí vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho bí đã xay lên bếp, đun nóng, cho kem tươi vào, quậy đều tay. Tắt bếp, múc súp ra tô, trang trí kem tươi lên trên rồi thưởng thức.