Su su gọt vỏ, rửa sạch cho hết nhựa rồi cắt đôi, khoét bỏ hạt, cắt sợi chỉ. Trứng gà cho vào chén, đánh đều.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch.

Phi thơm hành lá với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho su su, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều tay.

Khi thấy su su chín hơi mềm thì đổ từ từ trứng gà đã đánh bông vào. Vừa đổ trứng vừa đảo đều cho su su quyện với trứng.

Xào cho tới khi thấy trứng se lại là được.

Bày trí ra đĩa, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu và thưởng thức.