Một ít sữa đặc, thêm sữa bột (cái này là kinh nghiệm đấy vì nếu cho toàn sữa đặc thì sữa chua thành phẩm sẽ rất ngọt và khó ăn) pha bằng nước nguội thật đặc. Sau đó đổ nước sôi vào (vì thời tiết lạnh mà nên phải pha nước nóng) nhưng không được pha nước nóng vậy ngay từ đầu đâu nhé. Tiếp đến là cho men vào (“men” nghe hoành tráng nhưng thực chất là một hộp sữa chua mua ở ngoài loại vinamilk). Sau khi cho men vào khuấy đều rồi đổ nhanh tay ra các ly. Nhà tớ cứ làm cái ly cao. Mỗi lần ăn cho ” đã”. Trước đó chuẩn bị mấy tờ giấy báo hoặc giấy trắng và dây thun. Buộc kín miệng ly vào. Nếu trời mùa hè cứ cho vào nồi cơm điện ủ là ok. Nhưng mùa đông: lạnh và khó lên men, nên cho vào nồi cơm điện đổ tẹo nước, đun cho nước sủi lăn tăn rồi tắt điện, để qua đêm, sáng ra lấy cho vào tủ lạnh.