Tách từng trái sung rời ra, rửa sạch, để ráo Ngâm sung với nước muối khoảng 2 giờ Sung sau khi ngâm muối cho hết nhựa, cách này cũng giúp sung không bị thâm. Cho sung vào hũ thủy tinh, chú ý nhẹ tay để sau này trái sung không bị thâm, xấu. Tỏi giã nát, ớt cắt miếng cho vào hũ đựng sung ở trên, pha nước muối loãng rồi đổ đầy hũ cho ngập sung. Khi thấy sung chuyển sang màu vàng có vị là dùng được.