Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ và rửa sạch lại bằng muối. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 3 muỗng canh bột năng, trộn đều để bột năng phủ đều miếng sườn.

Hành lá, gừng rửa sạch, hành cắt khúc, gừng cắt sợi.

Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho sườn vào chiên vàng. Khi sườn có màu vàng đều, đẹp mắt thì tắt bếp, lấy ra chén để riêng.

Vẫn chảo đó cho hành, gừng vào đảo nhanh tay. Khi hành gừng mềm thì cho sườn vào xóc đều. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào.

Nêm nếm lại vừa ăn và tắt bếp, cho sườn ra đĩa rồi ăn nóng cùng cơm trắng.