Sườn rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn. Chần sơ sườn qua nước sôi cho sạch rồi đem luộc chín với gừng đập dập khoảng 20 phút.

Đun nóng 30ml dầu ăn, cho sườn đã luộc vào chiên vàng đều các mặt.

Vắt lấy nước 2 trái cam, hòa tan với 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà hạt nêm.

Cho nước cốt cam vào chảo sườn, đậy vung, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun thêm 10 phút nữa là được.

Bày trí sườn ra đĩa và thưởng thức.