Rau xà-lách rửa sạch để ráo nước. (cà-rốt tỉa hoa nếu có)  Sườn rửa sạch, ướp với lòng trắng trứng (công đoạn này giúp sườn được mền hơn), 1/2 muỗng súp nước tương, tỏi băm .  Pha bột chiên giòn cùng chút nước rồi cho vào sườn ướp khoảng 15-20 phút.  Pha nước sốt: Cho 3 muỗng súp dấm đen (hoặc dấm trắng ), 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà-phê bột bắp, 1/2 chén nứơc lạnh (độ chua hay ngọt nêm nếm tùy khẩu vị gia đình bạn mà thêm bớt dấm hoặc đường).  Bắc chảo thật nóng, cho dầu vào chảo để đến khi dầu sôi cho sườn vào chiên vàng hai mặt (lửa nên vặn nhỏ ). Thịt vàng thì vớt thịt ra, để ráo dầu, cho dầu dư vào chén riêng.  Dùng chảo chiên sườn cho nước sốt vào xào đến khi nước sốt hơi sệt lại, vặn lửa lớn cho sườn đảo đều tay đến khi nước sốt quyện dính vào sườn.  Tắt bếp cho vào dĩa có lót rau xà-lách phía dưới, sườn ăn nóng rất ngon.