Sườn : rửa sạch, để ráo. Ướp với : dầu hào, tiêu, hạt nêm, tương ớt, tỏi cắt lát, một chút xíu nước tương, dầu ăn. Để thịt thấm trong 5 phút. Bắc chảo nóng, thêm vào 2 muỗng súp dầu và 1 muỗng súp đường. Nung đến khi đường chuyển thành màu cánh gián thì cho sườn vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Châm nước dừa, nước ướp thịt và nêm lại : 1 ít dầu hào, hạt nêm, nước tương. Tiếp tục để lửa lớn, vào đảo đều 2 mặt thịt đến khi nước bắt đầu rút và sệt lại thì tắt bếp.