Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, cho vào thịt 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu, ướp khoảng 1-2 tiếng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.

Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.

Đun đến khi miếng thịt mềm, và nước sốt thịt dẻo lại, tắt bếp.

Thêm hành lá vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.