Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, nước mắm, để khoảng 20 phút.

Sả bóc vỏ, rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.

Làm nóng dầu ăn. Cho sườn vào chiên lửa vừa đến khi sườn chín vàng. Vớt sườn ra, để riêng.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chảo khác, cho sả, tỏi, ớt vào xào.

Khi tỏi và sả bắt đầu chuyển sang màu vàng thì cho sườn non vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đảo sườn đến khi thấy sả chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Cho sườn chiên sả ớt ra đĩa, ăn nóng với cơm.