Sườn non rửa sạch, chặt khúc. Sả, ớt sừng cắt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn.

Ướp sườn non với 1/2 sả, 1/2 ớt sừng, chanh vắt lấy nước, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn non vào, chiên sơ qua cho vàng giòn. Gắp sườn ra đĩa có lót sẵn một lớp khăn giấy cho thấm dầu.

Tiếp tục dùng chảo đó, tẻ bớt dầu ăn, phi thơm sả, ớt sừng còn lại. Cho sườn non, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo đều 2 phút.

Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa và dùng với cơm trắng. Trang trí tùy thích để món ăn thêm đẹp mắt, sinh động hơn.