Sườn heo rửa sạch. Ướp sườn với bột ngũ vị hương, ớt bột, hạt nêm, mắm, tiêu trong khoảng 30 phút.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, đập dập.

Xếp sườn vào nồi. Cho gừng và hành tím, nước màu. Đổ vào nồi 200ml nước dừa tươi. Kho lửa to đến khi nước dừa sôi thì hạ lửa nhỏ, cho sôi liu riu.

Khi nước trong nồi đã cạn thì thêm 100ml nước dừa còn lại vào, kho đến khi cạn thì tắt bếp.

Cho sườn kho nước dừa ra đĩa hoặc chén, ăn nóng với cơm.