Sườn cặt miếng vừa ăn, sau đó rửa qua nước có pha muối rồi xả nước lạnht thật sạch.  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu, chờ dầu hơi nóng cho hành lá vào xào 1 phút, kế đến cho tỏi vào xào thêm 1 phút nữa. Tiếp theo cho sườn vào vào cho thật săn rồi mới cho nước tương vào xào 4 phút phút nữa. Cuối cùng cho nước, rượu và tất cả các gia vị còn lại vào, đậy nắp hầm với lửa vừa. Khi nước hơi sánh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.  Trình bày: Cho sườn kho tàu ra dĩa, trái ớt để lên trên cho hấp dẫn. Món này ăn rất đưa cơm các bạn ạ.