Chuẩn bị nguyên liệuDùng sống dao đập vào miếng sườn ( Làm vậy để thịt không bị cuộn lại khi chiên và gia vị có thể ngấm đều vào thớ thịt)Lấy bát to thêm đường, muối, tiêu trắng, rượu, xì dầu, bột đao trộn đềuƯớp thịt với hỗn hợp ở trên khoảng 15p. Rắc một tầng bột đao lên sườn ướpBắc bếp, đợi dầu sôi cho sườn vào chiên vàng.Bắc bếp, đợi dầu sôi, phi thơm hành, thêm tương cà, sườn vào đảo đều.Bắc ra đĩa rưới nước sốt lên thịt bò rồi thêm hành và ớtvừa ăn.