Khoai tây, cà-rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.  Bắc chảo dầu, chiên sơ toàn bộ khoai tây, cà-rốt.  Hành tây cắt múi cau, hành ngò rửa sạch.  Ớt sừng rửa sạch, cắt lát mỏng.  Nấm đông cô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân.  Sườn non rửa sạch, ướp ít muối, 1 muỗng cà-phê hạt nêm ,tiêu, ½ gói cà-ri cho thấm.  Láng dầu ăn, cho sườn non vào xào sơ đến khi săn lại.  Cho nước dừa xiêm, nước dùng vào phần thịt hầm cho mềm.  Cho tiếp khoai tây, cà rốt, hành tây, nấm đông vào hầm tiếp đến khi hỗn hợp gần chín, nêm gia vị, cho tiếp gói cà-ri và lá cà-ri còn lại vào. Dùng nóng.  Mẹo vặt: Có thể xào thơm bột cà-ri với sườn non trước để thịt có màu vàng đẹp mắt và thơm hơn khi chín.