Sườn rửa sạch với nước muối, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm ngon trong khoảng 20 phút.

Sả cắt gốc, cắt lát mỏng. Tỏi, ớt bằm nhỏ.

Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên với lửa vừa. Đến khi sườn chín vàng thì lấy ra đĩa, để riêng.

Phần dầu ăn còn lại trong chảo, lọc qua giấy lọc dầu ra 1 chén riêng. Sau đó rửa sạch chảo, tiếp tục làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn đã lọc rồi cho tỏi, sả và ớt vào xào thơm.

Xào sả và tỏi với lửa vừa, đến khi phần sả và tỏi ở mép chảo bắt đầu chuyển màu vàng. Thì trút sườn vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Đảo sườn đến khi thấy các sợi sả chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp, lấy sườn chiên sả ớt ra đĩa.