Thơm gọt vỏ, bỏ mắt. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Thơm cắt lát hình tam giác. Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.

Sườn non ướp hành tím băm, ớt băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Sau đó, cho sườn vào xào săn.

Tiếp đến cho thơm vào đảo sơ rồi cho thêm một ít nước vào nồi thịt, để lửa riu riu đến khi nước cạn là được.

Món sườn non kho thơm này dùng nóng với cơm rất ngon.