Tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đem ngâm trong nước sạch chừng 30 phút hoặc luộc sơ một lần cho sạch mùi gây và cặn bẩn trong thịt. Trút sườn ra rổ cho ráo, để riêng.

Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, trút ½ phần tỏi bằm và đầu hành trắng vào phi thơm. Thêm 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.

Trút xương sườn vào xào trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi sườn đổi màu. Thêm nước sôi vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sườn mềm. Sau đó bật to lửa cho nước cạn dần thành lớp sốt hơi sánh. Lúc này, thêm 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng cà phê nước tương. Khi nước sốt đặc lại, trút nốt phần tỏi còn lại vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt lửa.

Múc sườn ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Món sườn om tỏi quen thuộc nhưng lại rất lạ miệng.