Chặt thành từng miếng vuông nhỏ cỡ ba phân. Hành tỏi băm nhỏ, tiêu giã nát chứ không nhuyễn như xay. Ướp vào thịt 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, chút tiêu. Để chừng 30 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn cùng 1 muỗng súp đường vào,mở lửa nhỏ đảo cho đường tan chảy thành caramen. Đổ thịt ướp vào chảo, đảo đều tay chừng 5 phút cho thịt săn lại. Thêm vào thịt 1 muỗng súp nước mắm và 1 muỗng cà-phê đường nữa, đảo đều. Hạ lửa riu riu, đậy nắp lại. Chừng 5 phút mở nắp xào lên một lần cho tới khi nước thịt sánh lại vàng nâu. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Múc ra dĩa ăn cùng cơm trắng và cà chua, dưa leo … Không vì muốn nhanh mà mở lửa lớn, chỉ riu riu thôi cho thịt chín từ từ và thấm đều gia vị. Có thể nêm nếm theo khẩu vị của bạn nhưng món này phải ngọt ngọt mới đúng kiểu. Mua miếng dày, nhiều mỡ chút mới mềm ngon.