Hoa hồi cho vào chảo rang vàng, xay nát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Sườn heo chặt miếng rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó để ráo.

Ướp vào sườn dầu hào, nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, đường, tiêu trộn đều để 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bột bắp cho vào bao nylon, sau đó cho sườn vào, bóp đều để tạo một lớp bột áo xung quanh sườn.

Cho gạo tẻ và gạo nếp, hoa hồi vào chảo rang chín, để nguội. Bỏ hoa hồi ra rồi giã nhỏ gạo làm thính.

Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn chín vàng giòn thịt gắp ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho sả, ớt, tỏi, hành lá và 1/2 muỗng cà phê muối vào xào thơm trong 3 phút. Cuối cùng cho sườn đã chiên cùng thính vào đảo đều là tắt bếp.

Sườn non rang thính cho ra đĩa ăn nóng với cơm rất tuyệt vời.