Sườn non chặt thành các miếng vừa ăn rồi rửa sạch, chần qua nước sôi và để ráo nước. Sau đó, ướp sườn cùng hạt tiêu, một chút muối, nước tương và dầu hào trong 20 phút.Cho bột bắp vào túi rồi cho sườn vào, bóp đều để bột bám đều lên miếng sườn.Rang chín gạo và hoa hồi rồi để nguội; sau đó, bỏ hoa hồi ra, giã nhuyễn gạo để làm thính.Đun nóng dầu trong chảo rồi bỏ sườn vào chiên ở lửa vừa. Khi sườn chín vàng, vớt ra một đĩa sạch.Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành lá, tỏi, ớt, sả và 1/2 thìa cà phê muối vào phi thơm trong khoảng 3 phút. Sau đó, cho sườn và thính vào đảo đều là được. Vớt sườn đã chín ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.